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Sie sind hier: Start / Dynamische Wasserdampfsorption (DVS) / Anwendungsbereiche für Wasserdampfsorption (DVS) / Lebensmittelforschung – Anwendungsbeispiele für DVS

Lebensmittelforschung – Anwendungen für Wasserdampfsorption

Wasser ist einer der kritischsten Bestandteile von Nahrungsmitteln, da der Feuchtegehalt und im speziellen die Wasseraktivität, die Haltbarkeit, Qualität sowie die physikalischen und sensorische Eigenschaften beeinflussen. Beispiele hierfür sind Fließfähigkeit, Klebrigkeit, Knusprigkeit oder die Textur der Produkte, die sich in Anhängigkeit der Produktfeuchte ändern. Eine Änderung, sowohl durch Zunahme als auch durch Verlust von Feuchtigkeit, kann dabei während des Transports, der Lagerung, Verarbeitung oder Handhabung des Produkts stattfinden. Dabei kann der Feuchtigkeitstransfer zwischen einzelnen Zutaten oder zwischen dem Produkt und der Umgebung stattfinden. Um diese Effekte näher zu charakterisieren, ist die Methode der dynamischen Wasserdampfsorption in der Lebensmittelforschung in zahlreichen Anwendungen weit verbreitet.

Anwendungsbeispiele

DVS Haltbarkeit in der Lebensmittelforschung
Haltbarkeit
DVS Hygroskopie in der Lebensmittelforschung
Hygroskopie
DVS Bestimmung amorpher Anteile in der Lebensmitteltechnik
Amorphe Anteile

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August-Nagel-Str. 23, 89079 Ulm, Germany +49 (0)7305 2030 440, info@proumid.com

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    Wasserdampfsorption: SPS
    SPS11-10µSPSx-1µ High LoadSPSx-1µ AdvanceSPS23-100n

    Wasserdampfsorption: Vsorp
    Vsorp BasicVsorp PlusVsorp Enhanced

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    Feuchtegenerator
    MHG32MHG100

    Powder Conditioner
    Powder Conditioner

    Auftragsmessung: Wasserdampfsorptionsanalyse
    Sorptionskinetik, Sorptionsisotherme
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      Artikelnummer Beschreibung Anzahl Packungsgröße
      100913 Probenschalen 18 mm Pack (100 Stück)
      100914 Probenschalen 33 mm Pack (100 Stück)
      100486 Probenschalen 50 mm Pack (100 Stück)
      100916 Probenschalen 86 mm Pack (100 Stück)
      100917 Abstandshalter Set (12 Stück)
      101596 PTFE Einlegeschale Set (12 Stück)
      100485 Sekundärpobenschalen 38 mm Pack (10 Stück)
      100910 Probenteller 5 Probenpositionen Stück
      100908 Probenteller 11 Probenpositionen Stück
      100909 Probenteller 23 Probenpositionen Stück

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        Application Notes

        Lebensmittel

        AN_20-01 Amorphous lactose in food
        AN_20-02 Amorphous fractions in sucrose and sucrose containing model food systems
        AN_20-03 Deliquescence and deliquescence lowering of food ingredients and blends
        AN_20-04 Dehydration behavior of bread crumb and crust

        Pharma

        AN_20-05 Amorphous lactose in the pharmaceutical industry
        AN_20-06 Hydrate formation of L-lysine HCl
        AN_20-09 Hydrate formation of creatine

        Baustoffe / Bauphysik

        AN_20-07 Water vapor sorption of plaster

        Permeabilität von Folien und Verpackungen

        AN_12-01 Water vapor permeability of films

        AN_15-01 Water vapor sorption of product packages

        White Papers

        Allgemein

        WP_20-01 Amorphous content lactose

        Lebensmittel

        WP_20-02 Amorphous fractions in sucrose and sucrose containing model food systems
        WP_20-03 Deliquescence and deliquescence lowering of food ingredients and blends

        Pharma

        WP_20-06 Hydrate formation of L-lysine HCl

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